മത്തി കഴിക്കണം, കാരണം

കപ്പയും മത്തിയും എന്നോക്കെ കേൾക്കുമ്പോൾ മിക്ക മലയാളിയുടെയും നാവിൽ വെള്ളമുറും. മത്സ്യവിഭവങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്ന ഒട്ടുമിക്ക മലയാളികളുടേയും ഇഷ്ട

വിഭവം തന്നെയാണ് മത്തി. ചോറിനും എന്നുവേണ്ട

എന്തിനൊപ്പവും മത്തി ഒത്തുയോജിച്ചുപോകാന്‍ തയാറാണ്. കേരളത്തില്‍ ധാരാളമായി കിട്ടുന്ന മത്തി അഥവാ ചാള പക്ഷേ അത് നല്‍കുന്ന ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തില്‍ വളരെ വലുതാണ്.

ഓരോതവണയും വീട്ടിൽ കറിക്കായി മത്തി വാങ്ങുമ്പോൾ എന്തെല്ലാം കാര്യങ്ങളാണ് പരിഗണിക്കേണ്ടതെന്നും ഒരു സാധാരണ വ്യക്തി ഇത് എത്രത്തോളം കഴിക്കണമെന്നും ഇന്ന് കണ്ടെത്താം. ചുരുക്കം ചില സസ്യങ്ങളിലും സമുദ്ര ജീവികളിലും മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ പോഷക സ്രോതസാണ് ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.

ഇവ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി മത്തി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒമേഗ കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, സെലിനിയം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ് ഈ മത്സ്യം.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശാരീരിക കോശ സ്തരങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് അവശ്യ ഘടകങ്ങളാണ്. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൃത്യമായ അളവിൽ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കാരണം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അവ സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്നതല്ല. പ്രധാനമായും മൂന്ന് തരം ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്.

അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം മത്തി ഉൾപ്പെടെയുള്ള മത്സ്യത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നവയാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ഐക്കോസപെന്റേനോയിക് ആസിഡ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന EPI കണ്ണുകൾ, തലച്ചോറ്, ഹൃദയം എന്നിവയുൾപ്പെടെ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ പല ശരീരഭാഗങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും ആവശ്യമായതാണ്.

18 വയസ്സിനു മുകളിൽ പ്രായമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ്റെ പ്രതിദിന ആവശ്യകത 46-56 ഗ്രാം ആണ്. മത്തി പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സാണ്.

ഒരു കപ്പ് മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 36.7 ഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകും. ഇതുകൂടാതെ ശരീരത്തിൻറെ പ്രത്യുൽപാദനം, തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനം, ഡിഎൻഎ ഉത്പാദനം എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് സെലിനിയം.

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാളുടെ ഇതിൻറെ പ്രതിദിന ആവശ്യകത 55 മൈക്രോഗ്രാം (mcg) ആണ്. 100-ഗ്രാം മത്തി കഴിക്കുന്നതു വഴി ഇത് ലഭിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികൾക്ക് ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും ആവശ്യമായത് കാൽസ്യം പോഷകങ്ങൾ ആണ്. 100 ഗ്രാം മത്തിയിൽ 569 mg വിശ്വസനീയമായ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതായി കണക്കാക്കിയിരിക്കുന്നു .19 മുതൽ 50 വയസ്സ് പ്രായമുള്ളവർക്ക് വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ പകുതിയിലധികം ഇത് നൽകുന്നു.

വിറ്റാമിൻ ഡി, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികൾക്ക് ആവശ്യമായ മറ്റ് പോഷകങ്ങളും മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.നിരവധി പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത് ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ കാര്യമായ മാറ്റം വരുത്തിക്കൊണ്ട് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്. വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കൽ, ശാരീരിക വീക്കം, ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.

ഒമേഗ -3 ശരീരത്തിൽ ലെപ്റ്റിൻ എന്ന ഹോർമോണിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഇത് വിശപ്പു കുറയ്ക്കുകയും അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾക്കിടയിൽ മെറ്റബോളിക് പ്രൊഫൈലിൽ മികച്ച രീതിയിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ പ്രകടമാക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്യുന്നു.

ചില മത്സ്യങ്ങൾ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനായി മെർക്കുറി പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ആളുകൾ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഫ്രഷ് ആയ മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

ഫ്രഷായ മത്തി സ്പർശിക്കുമ്പോൾ ഉറച്ചതും ചുവപ്പില്ലാത്ത കണ്ണുകളും തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മവും ഉള്ളതുമായിരിക്കും. വാങ്ങി കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുക്കിവെച്ച് ഇത് നന്നായി കഴുകണം.

The post മത്തി കഴിക്കണം, കാരണം appeared first on Navakerala News. source